老王咂咂嘴，哼了一声，没工夫跟人聊这个。他正琢磨着一道酱爆鸡丁的火候呢，前脚刚把卤子烧好，后脚就听门口有人喊：“王师傅，王师傅，今天掌柜的说让你掌勺，有贵客呢！” 这喊声挺冲，把老王从卤子里抬起头。他擦了擦油腻腻的额头，推了推眼镜：“知道啦，催什么催。” “可……可是这贵客身份不一般啊，说是李总亲自点名，要吃咱们店的招牌菜。”店里伙计战战兢兢地说，眼珠子都快掉出来了。 老王嘴角一撇，心里乐了，李总啊，这不是他丈人公司的大老板吗？今天这火候，得格外拿捏。 到了后厨，老王扫了一眼围在灶台的伙计们，嗓门一扬：“都退下，这会儿我掌勺。” 伙计们立马like小鸡啄米般散开，留个空灶台给王师傅。 老王系上围裙，挽起袖子，走到灶台前。他先是用手背试了试锅温，然后手腕一抖，铁勺“咣当”一声砸在锅沿上。 锅里没放油，就那么干炒。只见锅底“滋啦”一声，几瓣大蒜翻滚着，香气立刻飘出来。 “李总来得早，先喝口小酒。”老王一边哼着小曲，一边往锅里倒油。油还没热呢，就扔进去几片姜，几瓣蒜，“噼里啪啦”炸出香味。 这时候，有个伙计偷偷探头进来：“王师傅，那李总人呢？怎么还没来？” 老王没回头，嘴里嚼着蒜瓣：“等他，菜好了自然知道。” 他一边炒着配料，一边琢磨着下步。这些菜，他可是早就跟李总学的。当年他丈人就喜欢带李总来店里吃饭，说这样可以多学点本事。 油热了之后，扔进去肉片，肉片立刻卷起来。老王的手法很快，锅里的食材翻滚着，像是跳舞一样。 “这个炒肉片，得用上好的猪里脊，三分肥七分瘦，还要切成均匀的小丁。”老王心里嘀咕着，一边手起刀落，把肉片炒得金黄金黄的。 这时候，店里突然传来一阵骚动。只见门口站了两个人，一男一女，男的一身西装，女的穿着米色连衣裙，头发扎成马尾，正是李总带来的那位千金。 老王抬头看了一眼，嘴角微微上扬。这千金，他可还记得。当年在大学的时候，她就经常跟着她爸来店里吃饭，每次都点那道酱爆鸡丁。