张磊心里咯噔一下，但还是把那瘦老板让进了店里。五味斋那帮人还没散，几个围着桌子打牌的厨子见张磊进门，立马停了手，齐刷刷站了起来。“张老板，этоктотакой?”为首的光头厨子瞅着张磊，眼神里透着一股子审视。

张磊脸上挂着笑：“老哥，甭误会，就是来打个招呼。”他不想节外生枝，这班子看着就一摊烂泥，再添乱更难收拾。

瘦老板搓着手，跟张磊低声嘀咕：“兄弟，谢谢你。我这……就是想问问，你准备怎么弄？”

“弄？”张磊挑眉，“怎么弄得看条件。我倒是想帮衬你们，但得看你们愿不愿意听。”

光头厨子哼了一声：“听你说？你一个开小饭馆的，懂啥？我们这儿是正经馆子，就是缺笔缺墨！”

“对对对，”旁边一个瘦高个急切附和，“张老板你太客气了！我们就是缺个懂行的掌勺师傅！”

张磊心里冷笑，这帮人眼里只有“掌勺师傅”，根本不信他能做什么。他不想跟他们扯犊子，直接说道：“行，那你们说说，现在最大的问题是啥？”

瘦老板咬咬牙：“账上的钱不够开锅，员工天天吵着要加工资，客人也越来越少。”

“嗯，”张磊点点头，“这三条，哪条是关键？”

光头厨子皱眉：“都关键！没有钱，没人心，没客人，这馆子还能开？”

张磊笑了：“你们说得对，钱能解决一半问题。缺钱咋办？人心咋抓？客人从哪来？这三件事，我都能给你们说道说道。”

瘦老板眼睛一亮，但随即又黯淡下来：“说归说，做归做。你一个外行，能行？”

张磊拍了拍瘦老板的肩膀：“怎么不行？咱先从菜谱下手。你们现在这菜，太普通，没个特色，客人吃了 memorable 了吗？没！所以啊，得整点新花样。光头，你这块儿得改改。”他指着光头厨子，“你天天就知道喝酒吹牛，就你这手艺，也不怕把客人劝跑？”

光头厨子脸一红：“我……我那是为了长脸面！”

“长脸面？”张磊哈哈一笑，“客人吃饭图的是口味，不是看你们喝高了没！来，我给你们出个主意，把菜分个类，招牌菜就四个，天天换着花样往上端。